Хлеб – фундаментальный продукт питания и культурный символ для человечества, обеспечивающий организм необходимой энергией, белками и витаминами. 

Он является основой рациона, источником энергии и символом жизни, достатка и тяжелого труда. Хлеб символизирует материальное и духовное благополучие, требуя уважительного отношения.

Искусство выпечки хлеба у всех народов ценилось очень высоко. Традиционно пшеничный хлеб на Руси готовили на хмелевых заквасках, которые не только придавали невероятный вкус и аромат хлебу, но и позволяли увеличить срок хранения.

Именно такие технологии и использует пекарня «7 печей» в г. Новотроицке. Студенты 2 и 3 курсов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» под руководством заведующего кафедрой Яичкина В.Н. и доцентов кафедры Живодёровой С.П. и Сомовой С.Н. 28-29 апреля побывали на производственном предприятии, где познакомились с уникальными рецептами, технологиями приготовления заквасок и режимами выпечки хлеба.

Руководитель компании Атланов Александр Александрович отличается особым отношением к работе: он не просто выполняет обязанности – он живет своим делом, постоянно совершенствуется, изучает новые методики и подходы. В ходе встречи он поделился своим опытом по производству «живого» хлеба, указав все тонкости этого дела. Он отметил, что мастерство и преданность своему делу способны преодолеть любые препятствия и вдохновить других на достижение высоких целей.

Эта экскурсия полностью изменила наше представление о хлебе. Теперь мы понимаем, за что платим деньги и почему «живой» хлеб на закваске – это не маркетинг, а реальность, основанная на многовековых традициях и современном контроле качества.

Хочется выразить огромную благодарность директору ООО «7 Печей» Атланову А.А. за организацию экскурсии и возможность будущих специалистов не только познакомиться с технологией приготовления хлеба на заквасках, но и перенять опыт организации производства, где каждый сотрудник – от технолога до пекаря – болеет за свое дело.

Зав. кафедрой ТХиПСХП Яичкин В.Н., доценты кафедры ТХиПСХП Живодёрова С.П., Сомова С.Н.