20 марта отмечается День равиоли.

Сама идея заворачивать начинку в тесто пришла в голову разным народам. Можно вспомнить десяток вариаций на эту вечную тему - от узбекской чучвары до китайских димсамов, но почему-то чаще всего параллель проводят между русскими пельменями и итальянскими равиоли.

Равиоли - это классика среди рецептов итальянской кухни. По своей концепции напоминает пельмени и содержит в себе разнообразные начинки.

Самым популярным и наиболее характерным для итальянской кухни считается классический рецепт равиоли с начинкой из рикотты и шпината, которая прекрасно передает вкусовые особенности этой кухни. Вместе с тем, мясные интерпретации тоже часто встречаются, так как они более знакомы и легко адаптируются для русской кухни. В качестве начинки для равиоли также часто используется куриный фарш, что и взяли за основу на занятиях студенты 3 курса по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по дисциплине «Технология переработки и хранения продукции животноводства». Они не только приготовили равиоли, но и определили качество готовой продукции.

В дегустационная комиссию входили преподаватели кафедры: зав. кафедры. доцент Мустафин Р.З., Жаймышева С.С., Соболева Н.В., Герасимова Т.Г., Почапская В.В., которые подчеркнули отличный внешний вид и вкусовые качества продукта.

Такое увлекательное занятие точно никого не оставило равнодушным, а результаты труда превзошли все ожидания.

Доцент кафедры ТПиППЖ Жаймышева С. С.