Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не в праве:
Хлеб – всему голова! –
В поле, в доме, в державе!

Леонид Митенев

16 октября отмечался Международный День Хлеба! Одного из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы «Земля – матушка, а хлеб – батюшка», «Хлеб – это жизнь», «Хлеб – кормилец», «Без золота проживешь, а без хлеба – нет».

Оренбургский каравай – один из символов края, где урожай зерновых ежегодно составляет около трех миллионов тонн. В этом году аграрии области намолотили рекордный урожай – более 4 миллионов.

Далеко за пределы области уходят слова о знаменитых караваях Оренбуржья – вкусных, румяных, душистых.

Для сохранения традиций российских хлебопеков в 2003 году была открыта кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции, которая занимается не только подготовкой специалистов для перерабатывающих предприятий АПК, но и уже более 20 лет ведет большую работу по исследованию и улучшению хлебопекарных качеств муки.

Сотрудниками кафедры проводятся исследования по возможности использования для производства хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий такого нетрадиционного сырья, как тритикале, житница, белая рожь, сорго. Образцы хлеба и кондитерских изделий представлялись на многих международных и российских форумах.

В преддверии праздника студенты и преподаватели кафедры посетили хлебопекарное предприятие г. Новотроицка «7 Печей», где познакомились с историей хлебопекарного производства, узнали о традициях хлебопечения и провели дегустацию ремесленных сортов хлеба. Попробовать только что испеченный, еще теплый хлеб с хрустящей корочкой и упругим, воздушным мякишем – это незабываемый опыт.

Зав. кафедрой ТХиПСХП Яичкин В.Н.,

доценты кафедры ТХиПСХП Павлова О.Г., Иванова Л.В.