19 марта 2014 года прошли выездные практические занятия по теме «Технология колбасных изделий» на мясоперерабатывающем предприятии ООО «Мясная душа».

Главный технолог предприятия А.П. Головащенко ознакомил студентов 5 курсов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Зоотехния», с историей мясоперерабатывающего предприятия «Мясная душа», а также представил ассортимент выпускаемой продукции.

ООО «Мясная душа» на сегодняшний день выпускает широкий ассортимент вареных, полукопченых, варено-копченых колбасных изделий, большой популярностью среди населения пользуется продукция из мяса птицы.

В процессе занятия студентам было представлено современное оборудование по переработке мяса: куттер, волчки, ледогенератор, шприцы, термокамеры и др.

Профессор Г.М. Топурия рассказал студентам об основных технологических процессах переработки мяса и производства колбасных изделий.

Студенты ознакомились с технологическими операциями переработки мяса, режимами варки, копчения колбасных изделий, изучили нормативно-технологическую документацию на готовую продукцию и сырье.

Собравшимся было предложено продегустировать готовую продукцию и оценить ее качество.

Кафедра технологии переработки и сертификации продукции животноводства,

Топурия Г.М.