В рамках «Недели качества» 31 октября 2013 г. на кафедре технологии переработки и сертификации продукции животноводства был проведен круглый стол «Сертификация продуктов животноводства».

В работе круглого стола принимали участие: заведующий кафедрой технологии переработки и сертификации продукции животноводства, д.б.н., профессор Топурия Г.М., начальник отдела по подтверждению соответствия продукции, услуг и СМК ФБУ «Оренбургский ЦСМ» Каменева Любовь Евгеньевна, эксперт по СМК отдела по подтверждению соответствия продукции, услуг и СМК ФБУ «Оренбургский ЦСМ» Козырева Наталья Александровна, а также студенты 5 курса института агротехнологий и лесного дела специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 3 курса факультета ветеринарной медицины и биотехнологии направления подготовки «Зоотехния».

Профессор Топурия Г.М. охарактеризовал современное состояние вопроса о сертификации продуктов животноводства, ознакомил с основополагающими документами в области подтверждения соответствия.

Каменева Л.Е. ознакомила студентов с формами оценки соответствия и особенностями идентификации пищевой продукции. Студенты узнали, что формы соответствия бывают дорыночные (подтверждение соответствия, государственная регистрация) и рыночные (государственный контроль, надзор). Формы подтверждения соответствия бывают в виде обязательной сертификации, декларирования продукции и добровольной сертификации.

Кроме того Любовь Евгеньевна ознакомила присутствующих с основными принципами НАССР:

• 1. Проведение анализа опасных факторов.
• 2. Определение критических контрольных точек (ККТ).
• 3. Установление критических пределов.
• 4. Принятие системы для мониторинга осуществляемого контроля ККТ.
• 5. Принятие корректирующих действий для тех случаев, когда мониторинг указывает на потерю в той или иной ККТ.
• 6. Принятие методик сертификации, которые разрешают убедиться в эффективности функционирования системы НАССР.
• 7. Принятие документации для всех процедур и данных, которые регистрируются, относительно указанных принципов их применения.

Начиная с конца 60-х годов прошлого века было разработано около десятка стандартов, предъявляющих требования к системам обеспечения безопасности пищевой продукции. Все эти стандарты основаны на принципах, описанных в руководящем документе Комиссии Codex Alimentarius, основным ключевым элементом которых является система анализа опасных факторов и критические контрольные точки.

Козырева Н.А. рассказала о новшествах в вопросах подтверждения соответствия в связи с созданием Таможенного союза (Россия, Казахстан, Беларусь). На слайдах был представлен единый знак обращения продукции на рынке Таможенного союза (Евразийское соответствие - ЕАС), сертификаты соответствия Таможенного союза. Показано, что знаком ЕАС маркируется продукция, соответствующая требованиям технических регламентов Таможенного союза.

Мероприятие вызвало неподдельный интерес у студентов. Топурия Г.М., Каменевой Л.Е., Козыревой Н.А. было задано множество вопросов по проблемам безопасности продуктов животноводства, методам выявления фальсификации, об информации на упаковке пищевых продуктов.

Топурия Г.М.