Кабанов Анатолий Николаевич

  Директор

 Образование: З Т С Т Московский филиал Заочный Техникум Советской Торговли

Трудовая деятельность:

 Стаж работы по специальности 40 лет, на данном предприятии 17 лет

 Должностные обязанности:            

• руководство работой Общепита ОГАУ 
• осуществлять материально-техническое обеспечение и оснащение производственного процесса
• организация исполнения распоряжений администрации университета и контроль хода их выполнения
• обеспечивать предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах  
• обеспечивать наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т. ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта  
• осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности Общепита ОГАУ»
• обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда
• осуществлять контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживании клиентов
• контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
• обеспечивать прохождение работниками Общепита ОГАУ, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.          

Калькулятор

Образование:

З Т С Т Московский филиал Заочный Техникум Советской Торговли

Трудовая деятельность:

стаж работы по специальности: 34 года, на данном предприятии 4 года

Должностные обязанности:

• проверять документы по приходу продуктов
• оформлять расходные документы на отпуск продукции
• проверять отчеты по кассе, кухне и буфетам
• составлять меню и калькуляцию блюд
• вести учет товарооборота собственной продукции и покупных товаров
• соблюдать технику безопасности.

 Прохода Галина Владимировна

Старший повар

Образование:

З Т С Т Московский филиал Заочный Техникум Советской Торговли

Трудовая деятельность:

стаж работы по специальности: 18 лет, на данном предприятии 4 года

Должностные обязанности:

• осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью «Общепит ОГАУ»
• проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
• составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.
• обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню
• осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств
• проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
• проводить работу по повышению квалификации работников
• контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

 Подтяжкина Валентина Петровна                        

Повар

Образование: О С П Т У № 48

Трудовая деятельность:

 Стаж работы по специальности 24 года, на данном предприятии  9 лет

Должностные обязанности:

• соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения, транспортирование и реализации продукции
• обеспечивать приготовления пищи
• составлять меню и участвовать в составлении заявок на продукты питания
• качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время
• обеспечить сохранность посуды
• соблюдать правила пользования оборудованием и содержать его в чистоте
• содержать помещение и холодильники, а также личную спецодежду в чистоте
• соблюдать правила санитарии

Ломакина Людмила Николаевна                      

Кассир

Образование:

СПТУ № 39

Трудовая деятельность:

Общий стаж работы 20 лет, на данном предприятии 8 лет

Должностные обязанности:

• осуществлять расчет с покупателями за товары, изделия и услуги, подсчет стоимости покупки, получение денег, пробивку чека, выдачу сдачи
• проверять исправность кассового аппарата, осуществлять заправку чековой ленты, запись показаний счетчиков
• знакомиться с ассортиментом имеющихся товаров, изделий и ценами на них
• соблюдать правила внутреннего трудового распорядка