Практическое занятие у магистров направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» проходило 20 февраля, в день начала Масленицы, поэтому занятие было посвящено приготовлению основного блюда этого праздника.

Доцент кафедры Иванова Л.В. рассказала не только о том, что упоминание о праздновании Масленицы есть в воспоминаниях 200-летней давности, но и о рецептах.

Единого рецепта для приготовления блинов нет. В каждом регионе мира блины готовят по-разному: где-то толстые и воздушные, где-то тонкие и ажурные, где-то из овсяной, где-то из пшенной муки. В настоящее время самыми распространенными являются пшеничные, однако пшеничные блины – немецкие, а русскими считаются гречневые, так называемые красные блины.

Студентам были предложены на выбор рецепты блинов на молоке, минеральной воде, на рассоле, на овсяной и гречневой муке, по которым они провели расчеты сырья.

Преподаватель рассказала не только о технологии приготовления блинов, но о том, кому следует отказаться от этого блюда. К этой категории относятся люди с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 

Закончилось занятие дегустацией с оценкой качества.

Кафедра технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции