Для студентов 4 курса заочного отделения направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» были проведены практические занятия в условиях мясоперерабатывающего предприятия ООО «Величество Трапеза».

Предприятие выпускает широкий ассортимент продукции: пельмени различных наименований, манты, хинкалии, вареники, фрикадельки, котлеты, фарш, курники с мясом, блинчики, колбаски для гриля, шашлык куриный и свиной. В качестве сырья используется исключительно охлажденное мясо местных сельхозпроизводителей.

Студенты изучили технологическое оборудование, рецептуру и основные процессы производства мясных полуфабрикатов, вопросы санитарии и гигиены. Особое внимание было уделено вопросам оценки качества и безопасности выпускаемой продукции на всех этапах производства. Представители предприятия предложили студентам продегустировать продукцию.

Зав. кафедрой технологии производства и переработки продукции животноводства Г.М. Топурия