Видеоматериалы




Определение массовой доли сухих веществ в безалкогольных напитках
26 Ноября 2021
|
В ходе проделанной лабораторной работы студенты 4 курса направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции», профиль «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции» освоили методику определения массовой доли сухих веществ в безалкогольных напитках.
Рефрактометрический метод основан на определении массовой доли сухих веществ по шкале рефрактометра при температуре 20 °С после проведения в пробе продукции полной инверсии. Метод применяется для определения массовой доли сухих веществ в безалкогольных и слабоалкогольных напитках, сиропах, концентратах и экстрактах квасов. Рефрактометром можно исследовать вещества с показателем преломления от 1,20 до 1,7, а также определять массовую долю растворимых в воде сухих веществ. Студенты принимали непосредственное участие, связанное с определениемсодержания сухих веществ в фруктовом квасе, получили опыт работы на рефрактометре. Полученная информация позволила студентам расширить свои знания в области оценки качества фруктового кваса. Доценты кафедры технологии хранения и переработки с.-х. продукции, кандидаты с.-х. наук Цинцадзе О.Е., Сомова С.Н.
|
Copyright © 2004-2025 ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ, e-mail: rector@orensau.ru
Адрес: 460014, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел/факс: 8(3532) 77-52-30
Если Вы обнаружили ошибку на сайте, большая просьба сообщить нам об этом.
Для этого просто выделите мышкой текст ошибки и нажмите Shift + Enter.