11 ноября 2014 года проведено занятие по теме: «Холодильная обработка мяса».

Занятие проведено в рамках образовательного фестиваля «Неделя качества» преподавателем кафедры технологии переработки и сертификации продукции животноводства Зенковым П.М. в условиях ООО «Оренбургский хладокомбинат» для студентов 5 курса специальности «Технология производства и переработки с.-х. продукции».

Студенты изучили устройство промышленных холодильников, температурные режимы хранения пищевых продуктов, в том числе мяса, рыбы, мороженого, продуктов птицеводства.

Технологи и специалисты предприятия ознакомили студентов с сопроводительной документацией на продукцию животноводства, условиями хранения и сроками хранения продуктов при низких температурах, с методами оценки качества продуктов животноводства.

Следует заметить, что температура в камерах холодильников составляет -20° С.

Занятие очень заинтересовало студентов, специалистам предприятия было задано множество вопросов по технологии замораживания мяса, рыбы, способах хранения и реализации глубокозамороженных продуктов.

кандидат сельскохозяйственных наук

Зенков П.М.