11 ноября на занятии по дисциплине «Производство сыров» была произведена выработка сырного десерта.

Данный продукт пользуется огромной популярностью во всём мире. Помимо удивительного вкуса, у сырных десертов есть еще одно огромное преимущество. Те полезные бактерии, которые содержатся в сырах, помогают нашему пищеварению.

Лабораторный анализ пастеризованного молока, полученного с х. Степановский Оренбургского района, показал соответствие предъявляемым требованиям. После термической обработки и последующего внесения закваски и сычужного фермента выработали творог, а из сыворотки произвели рикотту - мягкий сыр. Далее в равных пропорциях сделали три сырных десерта: 1. Рикотта с полутвердым сыром и цукатами. 2. Полутвердый сыр с творогом и цукатами. 3. Творог с клубничным сиропом.

Цукаты - известное и любимое всеми восточное лакомство.

Каждый образец отличался свойственным ему вкусом и запахом, а цукаты и клубничный сироп придали незабываемые вкусовые «нотки» десертам. Дегустация произведенных продуктов не отобразила единого мнения участников по вкусовым предпочтениям, но все десерты получили высокую оценку и достойны занять место за обеденным столом.

Приятного аппетита!

Доцент кафедры ТП и ППЖ Н.В. Соболева

Зав.молочной лабораторией В.В. Почапская