22 ноября студенты факультета агротехнологий, землеустройства и пищевых производств проводили исследования по дисциплине «Бродильное производство и виноделие».

В ходе проделанной лабораторной работы студенты 4 курса направления подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки с.-х. продукции», профиль «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции» освоили методику определения массовой доли сухих веществ в безалкогольных напитках.

Рефрактометрический метод основан на определении массовой доли сухих веществ по шкале рефрактометра при температуре 20 °С после проведения в пробе продукции полной инверсии.

Метод применяется для определения массовой доли сухих веществ в безалкогольных и слабоалкогольных напитках, сиропах, концентратах и экстрактах квасов.

Рефрактометром можно исследовать вещества с показателем преломления от 1,20 до 1,7, а также определять массовую долю растворимых в воде сухих веществ.

Студенты принимали непосредственное участие, связанное с определениемсодержания сухих веществ в фруктовом квасе, получили опыт работы на рефрактометре.

Полученная информация позволила студентам расширить свои знания в области оценки качества фруктового кваса.

Доценты кафедры технологии хранения и переработки с.-х. продукции, кандидаты с.-х. наук Цинцадзе О.Е., Сомова С.Н.